2023年中国腐竹行业分类、产量、需求量现状分析[图]

豆制品是以大豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品，目前大多数豆制品是由大豆加工而来。大豆制品可分为熟制大豆、豆粉、豆浆、豆腐、豆腐脑、豆腐干、腌渍豆腐、腐皮、腐竹、膨化豆制品、发酵豆制品、大豆蛋白和其他大豆制品等多类食品。

2016-2022年中国大豆市场供需现状

资料来源：共研产业咨询（共研网）

腐竹也称腐皮，不仅有较高的蛋白质含量，还含有较多的维生素和脂肪等营养物质。由于腐竹中不含胆固醇，非常适合有动脉硬化、高血压和心血管疾病的人士食用，能够有效预防胆固醇过高引起的疾病。腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。按形状通常分为三大类：①空心圆支腐竹(分细圆支和粗圆支)；②片状腐竹(在安徽和浙江等地方叫豆油皮，在粤东叫腐衣。片状腐竹分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹)；③扁竹(又叫三角形腐竹)。

腐竹分类

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近年来随着火锅消费的强势增长，腐竹市场销量急剧上升。目前中国腐竹产业主要以区域形式发展，比如河南许昌、河南安阳、山西洪洞、广西桂平地区、广东江门、福建、云南等等，其中河南腐竹约占到全国市场的半壁江山。2015年我国腐竹（干制品）产量为71.3万吨，2022年我国腐竹（干制品）产量增长至97.7万吨。2015年国内需求总量为70.1万吨，2022年国内需求总量增长至95.9万吨。

2015-2022年中国腐竹产销量

资料来源：共研产业咨询（共研网）

着人们生活水平的提高，人们对食品的健康、营养、口感等方面的要求也越来越高，腐竹作为一种营养丰富、口感鲜美的食品，其市场需求量也在不断增加。

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